La jolie déco intimiste du Pas Sage avait déjà attiré mon attention, lors de mes pérégrinations dans le quartier de Montorgueil. Il était temps que je teste enfin cette petite merveille.
L’accueil y est professionnel et sympathique, ce qui est toujours appréciable, surtout dans une ville comme Paris.
Quant aux plats, on va de surprise en surprise de l’entrée au dessert. La présentation est toujours très soignée et parfois même surprenante. Une première mise en bouche vous donnera un aperçu de ce qui vous attend. Le chef a fait ses classes à l’atelier de Joël Robuchon et cela se voit.
Pour l’entrée, j’ai commencé par un gaspacho fraise-amandes salé, rafraîchissant et étonnant. J’ai particulièrement apprécié le cabillaud et sa mousse aérienne citronnée, tout comme la surprenante soupe de fruits en dessert, une délicieuse alliance de rhubarbe, de céleri et d’une multitude de fruits. Au premier coup d’oeil, on hésite même à tester cette oeuvre d’art.
Les plats nous ont tout simplement laissées bouche bée et nous n’avons qu’une seule envie : y retourner.
L’adresse :
Le Pas Sage, 1 passage du Grand Cerf, 75002 Paris