En Alsace, confectionner des biscuits de Noël pendant le mois de décembre est une tradition bien ancrée dans nos familles. Il existe de nombreuses recettes de toutes sortes, dont les fameux bredele.
Pour les amateurs de confiture, il existe aussi plusieurs variantes. Pour ces fêtes de fin d’année, Bonne Maman nous a mis au défi de proposer une recette de biscuits avec l’une de ces délicieuses confitures.
Voici une recette à base de gelée de groseilles et de confiture de mandarines Bonne Maman qui conviendra également aux intolérants au gluten et au lactose. En effet, la farine de blé et le beurre sont remplacés par la farine de riz et la purée d’amande.
Recette des biscuits de Noël sans gluten
Les ingrédients
100 grammes de purée d’amande (ou de beurre mou)
- 60 grammes de sucre de canne en poudre
- 1 oeuf
- 100 grammes de poudre de noisette
- 150 grammes de farine de riz (ou de farine de blé)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères d’eau
- Gelée de groseilles Bonne Maman (ou une autre confiture de fruits rouges) et confiture de mandarines Bonne Maman pour une variante plus acidulée
Comment préparer ces biscuits de Noël gourmands
Il faudra compter une vingtaine de minutes pour la préparation.
- Préchauffer le four à 160° C
- Mélanger le sucre de canne avec la purée d’amande
- Ajouter ensuite l’oeuf, puis la poudre de noisette et la farine.
- Enfin ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger et former une boule de pâte
- Etaler la pâte et découper les biscuits avec un emporte-pièce de la forme de votre choix,
- Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Prélever une partie de la moitié des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, en forme d’étoile ou de coeur par exemple.
- La partie qui a été prélevée sur la moitié des biscuits peut être cuite sur une autre plaque ou réutilisée pour préparer d’autres biscuits
- Cuire les biscuits pendant 9 à 10 minutes à 120° C, puis les laisser refroidir à l’extérieur du four
- Badigeonner les biscuits pleins de confiture, puis les recouvrir de ceux qui ont été troués.
- Vous pouvez conserver vos biscuits dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Place à la dégustation avec un bon thé ou un café !
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